S&P Dax Mib.. trading

 

  By: Esteban. on Giovedì 31 Gennaio 2013 17:18

Gianlini l'ho già fatta ma di sole verdure ... io cercavo una ricetta seria ... non alla Belusha milanese Voi Milanesi poi, al massimo il risottino(COLLA) con lo zafferano o il midollo ... LOL P.S. poi ... Se tutte le ricette fossero uguali ... il tocco dello chef ci vole sempre !

 

  By: gianlini on Giovedì 31 Gennaio 2013 17:14

è grave non sapere nemmeno cosa sia la "ribollita"?

 

  By: Esteban. on Giovedì 31 Gennaio 2013 17:10

"In una pentola cuocere i fagioli,pancetta,guanciale a cubetti in circa 3 litri di acqua per circa 45 minuti, a cottura ultimata passare al passatutto con la loro acqua, lasciandone 1/3 interi." fammi capire ...nel passatutto?(o minipinner?) anche il guanciale e la pancetta ? arrivano a consumarsi ?

 

  By: traderosca on Giovedì 31 Gennaio 2013 17:01

Più la butti giù, più si tira su.........

 

  By: traderosca on Giovedì 31 Gennaio 2013 16:55

Esteban, non sono un maestro in teoria di trading,ma in fatto di ribollita sono un professore,posso sfidare il miglior cuoco toscano....... X otto persone,attenzioni alle giuste proporzioni olio d'oliva 1 bicchiere cipolla 2 medie pomodori 1 scatola 400 g. fagioli 400 gr metà borlotti e bianchi possibilmente carote 2 grosse cavolo verzotto 1/4 intero se piccolo cavolo nero 7/8 foglie grandi anche 10 bietola 1 mazzo sedano 1 piccolo con le foglie patate 3 grosse prezzemolo 1 ciuffo finocchio 1 manciatina piccola di semi zucchine 3 medie fagiolini 150 g.anche di più UNA VASCHETTA DI PANCETTA A CUBETTI,una di guanciale PECORINO STAGIONATO basilico 3 mazzetti un po' di peperoncino sale q.b. pepe q.b. pane 400 grammi toscano, raffermo a fette Preparazione Mettere in mollo con acqua fredda i fagioli la sera prima. In una pentola cuocere i fagioli,pancetta,guanciale a cubetti in circa 3 litri di acqua per circa 45 minuti, a cottura ultimata passare al passatutto con la loro acqua, lasciandone 1/3 interi. Far rosolare le cipolle medie e due aglietti tritati nell'olio e quando la cipolla è appassita bene, aggiungere le verdure tritate molto grossolanamente: il cavolo verzotto e nero, le carote,le zucchine a fette, il basilico il sedano, il prezzemolo, le patate, la bietola, i pomodori pelati, poi i semi di finocchio,i fagioli con la loro acqua, sale e pepe quindi far cuocere per circa due ore a fuoco lento Una volta preparato questo minestrone di verdura, si può iniziare la preparazione della ribollita. In un tegame capiente mettere un fondo di 2 dita di minestrone, uno strato di fette di pane, uno strato di minestrone, pane e così via fino a riempire il tegame. Far riposare coperto per almeno 1/2 giornata,ideale preparare il giorno prima Prima di andare in tavola, con l'aggiunta di un po' d'olio a fuoco medio-basso, coperto, e far riprendere il bollore, con attenzione di rimuovere un po', con un mestolo di legno, ogni tanto, affinché nulla abbia ad attaccare sul fondo; occorreranno 5-6 minuti. E' il momento, a questo punto, di darsi da fare col gomito, come premesso. Col solito mestolo cominciare a rimestare pian piano tutto l'insieme si da amalgamare pane, olio e brodo di verdura il più possibile. Aggiustare poi il fuoco per un bollore appena accennato, coprire, lasciar andare 3-4 minuti. Di nuovo rigirare e rimestare con cura per uniformare ed amalgamare ogni cosa, man mano il più possibile, in modo da avere via via un impasto omogeneo del tipo di una polenta piuttosto soda. Continuare così per 15 minuti. Momento in cui, grazie al ribollire, l'insieme sarà diventato omogeneo e della giusta consistenza e quindi la preparazione ultimata. Per chi si contenta però... Per gli esigenti ed i lussuriosi invece il "bello" comincia ora. Alzare decisamente la fiamma (medio-alta), in modo da accelerare alquanto il bollore, e rimenare energicamente, in continuità, tanto da far si che nulla attacchi sul fondo. Dove, però, via via, inevitabilmente si formeranno strati sempre più vasti di crosticine: non sono dannose, anzi. Vanno continuamente rimosse, però, con accanimento, ed amalgamate con tutto il resto con la massima cura. Più si riesce a portare ad un livello avanzato questa "maturazione" e più, rosolando e concentrandosi il tutto, la Ribollita diventa entusiasmante. Attenzione a non far bruciacchiare nulla però perché se ciò avviene anche in un punto solo, tutto prende di fumo ed è praticamente da buttare via! Indicativamente questa seconda parte di cottura può durare anche 30 minuti. Al momento stimato giusto disporla in capaci piatti rustici, irrorarla abbondantemente di "olio bono" (non nuovo però, troppo aspro e piccante) e servire bollente in tavola accompagnata da un Chianti Colli Fiorentini giovane brioso e fruttato una grATTATINA DI PECORINO STAGIONATO NON FA MALE

 

  By: deltazero on Giovedì 31 Gennaio 2013 16:08

Che sorpresa , il falco che scrive qui su cobraf Al momento e' stato 1 perfetto contrarian , scripta manent su altro sito

 

  By: Esteban. on Giovedì 31 Gennaio 2013 16:06

Mah ... mi sarà sembrato, ma ci stava "Il rè della ribollita" sino ad un po di tempo fa ... che diceva che postava la ricetta ... Non il libro del "Sacro Graal" dell'analisi tecnica ... bastava la ricetta della ribollita.. P.S. Se è per garantire i "diritti d'autore" anche via email va bene ... E che Cazzzz... fai trading pure sulle ricetta della ribollita ? LOL

 

  By: defilstrok on Giovedì 31 Gennaio 2013 16:03

ma c'era un supporto dinamico sul DAX a 7775..... o sbaglio.... adesso lo ha bucato, ma se lo riprende avrebbe una certa valenza..... o no ??? ....................................................... L'ha bucato oppure no? Vallo a sapere! E' da qualche ora che cincischia. Intano però su Fib, Cac, SMI e Ibex tira un'altra aria. E questo mi induce a credere che, se terrà oggi, lo bucherà domani, ma la bussola al momento mi pare orientata a Sud

 

  By: traderosca on Giovedì 31 Gennaio 2013 15:57

Reginaldo, intendevo quello che ha scritto "SENZA INUTILI PAROLE......QUELLE LE LASCIO AI MIEI LETTORI." P.s.io sono maestro proprio di niente.....

 

  By: DPM on Giovedì 31 Gennaio 2013 15:56

che ne pensate di RIMM?

 

  By: DPM on Giovedì 31 Gennaio 2013 15:54

Grazie a Saipem venduti metà posizioni short sul banana in guadagno e positivo sulla media.... fronte macro notizie negative.... mi sa che rimbalza!

 

  By: Reginaldo on Giovedì 31 Gennaio 2013 15:48

per carità oscar, qui l'unico maestro sei tu...di cosa non lo so.

 

  By: traderosca on Giovedì 31 Gennaio 2013 15:44

c'è un nuovo maestro?bene....

 

  By: Reginaldo on Giovedì 31 Gennaio 2013 15:12

Este, Apple ha cominciato a far strada...presto ai fenomeni a stelle e strisce arriveranno altre scoppole! Poi vediamo come li reggono gli indici!

 

  By: Esteban. on Giovedì 31 Gennaio 2013 14:59

Certo che è pazzesco ... Un titolo come SAIPEM perde 1/3 del suo valore ed in 1 giorno crolla istantaneamente . Tutto ciò è assurdo ... neppure Facebook che è una SCOREGGIA di attività è crollata così velocemente e SAIPEM che è al TOP nel suo settore viene venduta in questo modo ... questi mercati non hanno più alcun senso , quì si stanno rubando i gioielli di famiglia, o almeno ci stanno provando .