By: Tuco on Sabato 28 Marzo 2015 06:22
Tornando sul culinario, da buon toscano del nord, posso dire alcune cose:
La ribollita è buonissima, quella di Oscar... Vedremo...
Il chianti ed il brunello, come ha detto pure il warren, non son sempre buoni, anzi... Bisogna spendere molto e aver cul per aver quelli validi.
Io per andar sul top e sul sicuro scelgo Nobile di Montepulciano, gran livello, buon prezzo e quasi sempre molto, molto buono.
Ultimamente preferisco i super tuscans, visto che il Sangiovese come vitigno m'ha annoiato..
Viva il Cabernet Sauvignon, il Merlot, etc.
La Chianina non è una buona carne, bisogna esser realisti, gli allevatori seri lo sanno.
È una bestia grossa, da tiro e dalla carne dura, saporita ma piena di nervature, per renderla commestibile ci vogliono 7/8 gg di frollatura, che è veramente troppo.
Io son per la razza piemontese doc, che è qualcosa di insuperabile per sapore, magrezza e assenza di nervature.
L'olio toscano doc è qualcosa veramente di altissimo livello, qui ( quando c'è ) si porta via a 8-9/kg dal produttore.
Generalmente nelle mie zone l'olio si fa per pura passione, il guadagno è marginale, inesistente, ma tutti vanno fieri del proprio olio.