"La vita è troppo breve per bere vini mediocri" - Moderatore
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By: Moderatore on Mercoledì 30 Settembre 2015 11:26
#b#“La vita è troppo breve
per bere vini mediocri.”#/b#
Johann Wolfgang von Goethe
#ALLEGATO_1#
Settembre 24, è una bella giornata di sole e lungo i filari del vigneto di Saliceto Panaro sono in tanti, ragazzi e ragazze, a raccogliere i grappoli.d’uva. Oggi han portato anche Lulù, il cane, che se ne sta pigra a godersi il caldino.
I grappoli vengono raccolti e scelti ad uno ad uno; li stacchi, li guardi, decidi se sì, e li metti nella cassetta rossa, o no, e li lasci cadere a terra, dove..faranno concime.
Ci ha spiegato Marco, che sta guidandoci su questo percorso la cui meta è un vino naturale, puro di solfiti, e buono, quanto sia importante questa fase in cui si scelgono solo le uve giuste, quelle pronte e integre. Quelle e solo quelle ci daranno il mosto. Marco è giovane, ma ci par di sentire un vecchio quando ci dice che bisogna saper scartare per avere solo il vino buono.
I grappoli di oggi si aggiungeranno a quelli di ieri, di martedì, e della scorsa settimana. Perché anche in questo il processo è diverso: l’uva non viene raccolta, e lasciata lì fino a che non sia terminata la vendemmia, per poi essere pigiata tutta insieme. Giorno per giorno se ne raccoglie un po’, si deraspa e si pigia. E la fermentazione è quindi un processo fatto di lenti rincalzi, valutati giorno dopo giorno.
In giornate come questa sembra di respirare assieme l’azzurro del cielo, il bruno dei filari, il verde/nero dei grappoli, il suono delle voci. Un ritorno ad una naturalità smarrita, a ritmi perduti, che sono promessa del vino che ci rallegrerà domani.
“Il vino fulgido sul palato indugiava inghiottito.
Pigiare nel tino grappoli d’uva. Il calore del sole, ecco che cos’é.
E’ come una carezza segreta che mi risveglia ricordi.”
James Joyce
#ALLEGATO_2#